Sorrentinos de acelga y ricota

Buenas noches ¿como están? No hay duda de que esta es una receta super sabrosa. Espero la disfruten

Masa:

• 200 gr harina

• 200 gr harina integral

• 50 g de espinaca lavada

• 3 huevos

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 70 ml agua

• 1 cdita de sal

Relleno:

• 1 atado acelga

• 300 g ricota

• 1 cdita de nuez moscada

• 1 cdita de sal

Pasito a pasito diría Fonzi:

1. Primero haremos el relleno, limpiamos y cocinamos al vapor la acelga por 7 minutos.

2. Esperamos que enfríe, escurrimos bien (debemos sacar la mayor cantidad de agua) y procesar en mixer.

3. Agregar la ricota, condimentar a gusto (sal, nuez moscada) y volver a procesar. Luego reservar.

4. Para la masa hacemos una corona con los dos tipos de harinas, la sal y espinaca lavada y procesada.

5. En el centro colocamos los huevos, el agua y el aceite. Integramos lentamente todo y amasamos hasta que quede bien, bien, bien lisa la masa.

6. Envolver la masa en film y dejar reposar en la heladera por lo menos media hora.

7. Estirar la masa con palote (o pastalinda si llegan a tener) hasta que quede de aprox 2mm de grosor. Cortarla para tener dos láminas similares.

8. Luego disponemos la masa sobre el molde y rellenamos cada uno con la mezcla de ricotta y acelga.

9. Si no se tiene molde, colocamos una de las láminas, repartimos el relleno, tapamos con la otra lámina, y marcamos con un vaso pequeño. Luego cortamos.

10. Cocinar con abundante agua hasta que floten en la superficie.

Salud y buen provecho