Lasaña de berenjenas |RECETA VEGANA

Hola hola, ¿como estan? Esta recetita la hicimos con muchas verduras y legumbres que van sobrando. Es completamente vegana, sin carne, quesos o huevo. Como jugamos con muchos alimentos les queda un gusto riquísimo. Para hacerla utilizamos📃

📌Una berenjena grande.

📌Una cebolla mediana.

📌Un tomate grande.

📌4 cdas de soja texturizada hidratada.

📌1/2 choclo.

📌3 cdas de arvejas.

📌Trozo de calabaza (100 gramos aprox).

📌Trozo de pimiento (50 gramos aprox).

📌Una cda de aceite de oliva.

📌Una cdita de sal.

📌Una cdita de orégano.

📌Una cdita de pimentón.

👉Hidratamos la soja texturizada con agua hirviendo por 15 minutos.

👉Cortamos la berenjena a lo largo en finas rodajas, la cocinamos al vapor por 7 minutos. Reservar.

👉Cortamos el tomate y la cebolla, doramos en sartén con aceite de oliva y cocinamos en olla hasta que la cebolla quede transparente. Reservamos.

👉Cocinamos el choclo, los pedazos de pimiento (en julianas) y calabaza.

👉Ahora en la olla juntamos todos los ingredientes, le agregamos las especias y le damos un golpe de calor por si queda líquido de las cocciones.

👉Armamos intercalando una pieza de berenjena con otra del relleno.

💫Si para vos una lasaña debe llevar si o si queso, podes agregarle muzarella para gratinar.

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Salud y buen provecho