Alfajorcitos de maicena |RECETA|

Muy buenas noches, hoy a la tarde hicimos unos alfajorcitos de maicena que quedaron divinos. Les queremos compartir nuestra receta. Para hacerlo lo más light posible no utilizamos huevo ni manteca. Le aportamos harina integral y azúcar mascabo.

Ingredientes para 24 tapas (12 alfajores):

• 100 gramos de fécula de maíz

• 80 cc de aceite de girasol

• 70 g de azúcar mascabo (previamente tamizado)

• 90 g de harina integral

• Una cucharada de ralladura de limón

• Media cucharadita de bicarbonato de sodio

• Dulce de leche para el relleno

• Coco rallado, cantidad necesaria

Para empezar mezclamos el azúcar mascabo (correctamente tamizado para evitar grumos en la preparación) con el aceite. En un recipiente aparte colocamos la fécula de maíz, harina integral y bicarbonato de sodio, y se lo agregamos a la mezcla anterior. Paso siguiente la ralladura de limón. Como la masa es muy seca se agrega agua MUY de a poco, la cantidad necesaria hasta que quede formada una masa lisa. No se tiene que pegotear en las manos, así que el agregado de agua debe ser suave y escaso. Amasamos con harina, estiramos con palote y cortar con cortapasta o vaso (como nuestro caso). Si se pegotea mucho agregamos muy poquita harina solo para seguir amasando. Estiramos hasta que la masa tenga 1 cm aprox de grosor. Colocamos en una fuente aceitada y cocinamos en horno a fuego fuerte 12 o 15 minutos. OJO! Controlar porque son finitas y se pueden quemar fácil. Sacamos del horno y dejamos enfriar 40 minutos. Rellenamos con dulce de leche y decoramos con coco rallado. Salud y buen provecho